สวัสดีจ้าพบกับวีว่าอีกเช่นเคยวันนี้จะพาเข้าครัวมาทำอาหารเกาหลีกับ สูตรทำกิมจิ ที่คนไทยนิยมชื่นชอบกันเพราะซีรีย์เกาหลีมาแรงมากในตอนนี้ สาวกเกาหลีหลายๆคนก็คงอยากจะลองชิมว่าจะเป็นอย่างไร เพราะ กิมจิ ทำได้หลากหลายเมนูมากๆ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัดกิมจิ ซุปกิมจิเต้าหู้ ที่วีว่าชอบมากๆเลยค่ะ ไม่เสียเวลาแล้วเราไปดูสูตรลับตามต้นฉบับกันเลยจ้า
สูตรทำกิมจิ และ วิธีทำกิมจิ สุดแสนง่าย ตามต้นฉบับเกาหลี
ส่วนผสมกิมจิ มีดังนี้
- แป้งข้าวเหนียว
- สาลี่นอก 1 ลูก (ใช้สาลี่ไทยหรือใช้แอปเปิ้ลแทนได้)
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียมจีนแกะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
- ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
- น้ำปลา 10 ช้อนตวง
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนตวง
- พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 1 ถ้วยตวง
- พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
- ผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 1 กิโลกรัม)
- แครอท 1 หัวใหญ่
- หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
- ต้นหอม 2 มัดใหญ่
- น้ำเปล่า 200 ml
- แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนตวง
วิธีทำกิมจิ 9 ขั้นตอน
- นำผักกาดขาว ต้นหอมหั่นที่เตรียมไว้มาหั่น จากนั้นนำไปแช่น้ำทำความสะอาดในน้ำเปล่า 10 ลิตร และเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ แช่ไว้ 15 นาที เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าและนำขึ้นสะเด็ดน้ำจ้า
- จากนั้นนำผักกาดขาวหมักกับเกลือป่น ใส่ให้ทั่วผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยต้องคอยมาคลุกเคล้าผักทุกๆ 30 นาที เป็น
- นำต้นหอมที่ล้างไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ให้เรียบร้อย จากนั้นนำแครอทและหัวไชเท้าล้างและปลอกเปลือกให้สะอาดและหั่นซอยเป็นเส้น
- ทำแป้งกวนเพื่อหมักกิมจิ โดยให้เพื่อนๆเทน้ำเปล่า และแป้งข้าวเหนียวลงไปในหม้อ จากนั้นคนให้เข้ากัน และนำไปกวนจนแป้งสุกดี โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นตัว
- นำผักกาดที่แช่ไว้ครบ 2 ชั่วโมงมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
- หมักกิมจิ โดยนำ หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก สาลี่ กระเทียมจีนปลอกเปลือก ขิงหั่นแว่น น้ำปลา ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน เทใส่ถาด
- จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแบบที่ไม่ฟอกสี พริกเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียดคละกัน ใส่แป้งกวนที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสตามชอบ
- นำต้นหอม หัวไช้เท้า แครอท ลงไปในเครื่องที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายค่อยๆ ใส่ผักกาดขาวลงไป และคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ขั้นตอนสุดท้ายให้นำกิมจิใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด กดให้แน่น ปิดฝา จากนั้นตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีก 1 คืน เป็นอันเสร็จ (แต่ถ้าใครชอบรสเปรี้ยวมากให้ตั้งไว้ข้างนอก 1 คืน)
ติดตามนานาสาระได้ที่ journeyviva.com
